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高梁饴、类淀粉软糖、琼脂软糖等成品要求还原糖含量高，水分多，过去生产中需采用蔗糖添加有机酸，将其中一部分转化成果糖和---。而用玉米绵白糖则不需转化，白砂糖价格，且产品也较理想。

玉米绵白糖的组分---和果糖均属单糖，能被乳酸菌直接利用，提高酸奶制品的生产效率；并且它的ph值为3.5～5.0，很适宜用于酸奶制品；玉米绵白糖的渗透压可以抑制微生物的过快繁殖，延长产品的保存期。所以，玉米绵白糖适宜应用在发酵型酸奶及调味型酸奶中。

生活中，我们常吃到的糖有3---：红糖、白糖和冰糖，但很多人对这些糖的功用区别并不十分了解。它们不仅颜色不同，白砂糖谁家好，其保健功效也是有区别的。

其实，这些食糖都属蔗糖，是由甘蔗榨汁提炼而成。蔗糖经不同程度的加工，得到不同种类的糖。粗加工后首先得到的是黑糖，有白砂糖，其精炼程度不高，所含杂质较多，但保留的营养成分也相对更多些。黑糖再加工提炼可制成红糖，进一步---便是颜色稍浅的黄糖。以上这些有色糖，可统称为红糖。