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绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,红糖谁家好,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,建议加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。

炒蛋放糖更嫩滑:如果比较各种食糖的甜度和口感,结果会让很多人吃惊:纯度高的白糖反而不及红糖甜。不过,白糖的甜味比较纯。一般而言,白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味,黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。红糖有特殊的糖蜜味,适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜,多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。









白糖的小妙用
1.炒苦瓜时加点白糖,红糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还---清香可口。
2.用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。

3.菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。
4.饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,黑龙江红糖,甜香味美, 肥而不腻。
5.鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
白糖,是指红糖经过提纯,去掉杂质后,其结晶即为白糖或称白砂糖;白糖甜味浓厚,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品,它也是烹饪菜肴时经常用到的调味料。
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中---的一种。其颗粒为结晶状,红糖的牌子,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。

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